Это необычное блюдо требует некоторых продуктов, которые можно купить в крупных супермаркетах в отделах паназиатской еды. Рецептом этого блюда делится шеф-повар ресторана «Гретель» Александра Челмакина

Ингредиенты (на 1 порцию):

Баклажан – ½ шт.
Масло растительное – 10 мл
Соль и перец – по вкусу
Соус вафу – 80 г
Шпинат – 5 г
Салат корн – 5 г
Стружка тунца бонито – 1 г
Масло кунжутное – 3 г
Для соуса вафу:

Лук репчатый – 30 г
Чеснок – 2-3 г
Японское вино Мирин – 30 г
Масло кунжутное – 5 г
Соус шрирача – 4 г
Семя кунжута –1 г
Стружка тунца бонито – 3 г
Как приготовить:

Баклажан разрезать вдоль. Сделать прорези тонким маленьким ножом по образцу шахматной доски. После натереть солью и дать постоять 5-7 минут, чтобы ушла горечь. Смыть образовавшийся сок и промокнуть бумажной салфеткой.

Разогреть духовку до 180 градусов. Поставить баклажан запекаться на 15 минут.

Для приготовления соуса лук репчатый и чеснок измельчить. Добавить остальные ингредиенты, перемешать и дать настояться.

Баклажан после запекания выложить на тарелку и залить мякоть соусом вафу. Затем украсить зеленью, стружкой тунца и кунжутным маслом.